PERFIL MICROBIOLÓGICO DO LEITE MATERNO DO BANCO DA MATERNIDADE EVANGELINA ROSA - TERESINA (PIAUÍ)

ANTÔNIO CHAVES DE ASSIS NETO, MARIA MARLUCIA GOMES PEREIRA, THEONAS GOMES PEREIRA, MARIA DO CARMO M. SANTOS

Resumo



Amostras de leite materno do banco da Maternidade
Evangelina Rosa, localizada em Teresina, PI (Brasil)
foram avaliadas quanto a qualidade microbiológica.
As amostras de leite cru apresentaram média de
5,7x105 UFC/mL na contagem de aeróbios mesófilos
e 6,0x102 UFC/mL na contagem de psicrotróficos.
Oito amostras (32%) tiveram valores de 105 a >300
x 10 UFC/mL para contagem de Staphylococcus
aureus. Na enumeração de coliformes totais e fecais
os valores obtidos foram de <0,3 a  240 NMP/mL.
O leite pasteurizado apresentou média de 1,0 x
102 UFC/mL para contagem de aeróbicos mesófilos.
Nenhuma das amostras apresentou coliformes
totais, fecais e S. aureus. A pasteurização é de vital
importância para manutenção da qualidade higiênico-sanitária
em bancos de leite humano.


Abstract


Maternal milk samples of "Maternidade Evangelina Rosa" bank, located in Teresina, PI
(Brazil), were evaluated for its microbiological quality. It was observed that raw milk
samples displayed average counts of mesophilic aerobic of 5,7x 105 CFU/mL and
psicotrophics counts of 6,0x102 CFU/mL. Eight samples (32%) presented Staphylococcus aureus counts that varied from 105 to >300x101 CFU/mL. In total and fecal coliforms
enumeration the values obtained varied from 0,3 to 24 NMP/mL. Pasteurized human milk
presented mesophilic aerobic average count of 1,1x102 CFU/mL. None of the analyzed samples presented total, fecal coliforms and S. aureus. The pasteurization is of high importance to maintain the hygienicsanitary quality of human milk bank.


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Boletim Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos. ISSN:19839774