OTIMIZAÇÃO DAS CONDIÇÕES DE EXTRUSÃO DE FARELO DE SOJA PELO EMPREGO DA METODOLOGIA DE SUPERFÍCIE DE RESPOSTA*

ROSA M. C. BARROS, RUI S.F. SILVA, DIONÍSIO BORSATO, JOSÉ A. C. ARÊAS

Resumo


Investiga o efeito de variáveis como temperatura de processo e umidade do material na textura de farelo de soja extrusado, utilizando a metodologia de superfície de resposta (MSR).

Palavras-chave


FARELO DE SOJA; METODOLOGIA DE SUPERFÍCIE DE RESPOSTA. SOY GRITS; RESPONSE SURFACE METHODOLOGY.

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Boletim Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos. ISSN:19839774