Sumário
Artigos
| TEOR DE ÁCIDO ASCÓRBICO E DEHIDROASCÓRBICO EM POLPAS DE ACEROLA (Malpighia glabra L.) CONGELADAS E COMERCIALIZADAS NA CIDADE DO RECIFE - PE | |
| VERÔNICA CAVALCANTI LOPES, MARCOS HENRIQUE BRAINER MARTINS, IRINEIDE TEIXEIRA DE CARVALHO |
| QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE ÁGUAS TRATADAS E NÃO TRATADAS DE DIVERSOS LOCAIS DO ESTADO DE SANTA CATARINA | |
| KÁTIA LOTIN, HONÓRIO DOMINGOS BENEDET |
| AVALIAÇÃO BACTERIOLÓGICA DE CARNES E SEUS DERIVADOS COMERCIALIZADOS NA CIDADE DE BAURU - SP | |
| ALICE YOSHIKO TANAKA, SONIA MARIA MARAFIOTTI GOMES, DANIEL PLACIDO MATHEUS, CLARICE QUEICO FUJIMURA LEITE |
| CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA DA FOLHA DE Ilex paraguariensis St. Hil. (ERVA-MATE) E DE OUTRAS ESPÉCIES UTILIZADAS NA ADULTERAÇÃO DO MATE | |
| EUNICE VALDUGA, RENATO JOÃO SOSSELA DE FREITAS, CARLOS B. REISSMANN, TOMOE NAKASHIMA |
| AVALIAÇÃO REOLÓGICA E SENSORIAL DE GELÉIAS COM BAIXO TEOR DE SÓLIDOS SOLÚVEIS COM DIFERENTES HIDROCOLÓIDES OBTIDAS A PARTIR DE FORMULAÇÕES EM PÓ | |
| SIMONE MARIA RIBAS VENDRAMEL, LYS MARY BILESKI CÂNDIDO, ADRIANE MULINARI CAMPOS |
| QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE AMOSTRAS DE SALAME | |
| FERNANDO LEITE HOFFMANN, CRISPIN HUMBERTO GARCIA-CRUZ, TÂNIA MARIA VINTURIM, MURILO TONIOLO CARMELLO |
| PERFIL MICROBIOLÓGICO DE POLPA DE FRUTAS PRODUZIDAS E COMERCIALIZADAS NOS ESTADOS DO CEARÁ E RIO GRANDE DO NORTE | |
| TEREZINHA FEITOSA, MARIA ELISABETH BARROS DE OLIVEIRA, MARIA DO SOCORRO ROCHA BASTOS, CELLI RODRIGUES MUNIZ, SONIA COELHO ABREU DE OLIVEIRA |
| USO DA RADIAÇÃO GAMA NA INIBIÇÃO DO ESCURECIMENTO DE MANDIOCA (Manihot utilissima Pohl) IN NATURA, SEM CASCA | |
| PEDRO RAMOS DA COSTA NETO, MARTA HELENA FILLE SPOTO, RACHEL ELIZABETH DOMARCO |
Boletim Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos. ISSN:19839774