Sumário
Artigos
| INFLUÊNCIA DA CONCENTRAÇÃO DE CÁLCIO NA COAGULAÇÃO ENZIMÁTICA DO LEITE | |
| HONÓRIO DOMINGOS BENEDET |
| APROVEITAMENTO INDUSTRIAL DOS REFUGOS DE PRODUÇÃO DE MAÇÃ | |
| JUAN MANUEL BERASAIN |
| ESTUDO COMPARATIVO DE MÉTODOS PARA DETERMINAÇÃO DO TEOR DE GORDURA EM PRODUTOS CÁRNEOS | |
| CLAUDIA MARIA DE LIMA COELHO, LÍDIA MARIA BASSO, MARIA CLAUDIA NOVO LEAL |
| ESTUDOS DOS SUBPRODUTOS DO MACARUJÁ (Passiflora edulis f. flavicarpa Deg.) CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DAS CASCAS E SEMENTES | |
| MARCO ANTONIO NOBRE PONTES, LUCIANO FLÁVIO F. DE HOLANDA, HUMBERTO FERREIRA ORIÁ, MARIA ÂNGELA THOMAZ BARROSO |
| METODOLOGIA PARA TESTES DE ACEITABILIDADE DE PRODUTOS EM PASTA | |
| CLAUDIA SEELY ROCCO, MARIA REGINA AMADEO GÔNGORA, MARIA HELENA MARIN |
| "RECUPERAÇÃO POR ULTRAFILTRAÇÃO DAS PROTEÍNAS DO SORO PARA PRODUÇÃO DE QUEIJOS" | |
| ANA MARIA DE MATTOS JULIANO, JOSÉ CARLOS CUNHA PRESTES, ADEMAR D. M. TURRANO |
| DESCOLORAMENTO DE BEBIDAS LÁCTEOS COLORIDAS ARTIFICIALMENTE. AÇÃO DE BACTÉRIAS LÁTICAS TERMODÚRICAS. | |
| MARIA LENITA DE ROSSO |
Boletim Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos. ISSN:19839774