BENEVIDES, SELENE DAIHA, Universidade Federal do Ceará, Brasil
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Vol. 16, No 1 (1998) - Artigos
ELABORAÇÃO DE QUEIJO DE COALHO A PARTIR DE LEITE PASTEURIZADO E INOCULADO COM Streptococcus thermophyllus E Lactobacillus bulgaricus: ASPECTOS BIOQUÍMICO E SENSORIAL
Resumo PDF -
Vol. 15, No 2 (1997) - Artigos
AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DO LEITE DE CABRA PASTEURIZADO E COMERCIALIZADO EM FORTALEZA, CE *
Resumo PDF
Boletim Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos. ISSN:19839774